XHOST

UPGRADEHOSTING

site web

أنواع المواد الغذائية

أولاً : المواد الكربوهيدراتية :

تعتبر الكربوهيدرات أهم المواد الغذائية إمداداً للطاقة ،وتحتوي على العناصر الأساسية التالية :الكربون والهيدروجين والأكسجين .

·                     مصادرها : مصدر نباتي مثل الحبوب والفواكه ، وحيواني مثل الجلايكوجين .

·                     أنواعها : 1- السكريات : وتقسم إلى :

                   أحادية التسكر ، مثل سكر الجلوكوز (سكر العنب)

                   ثنائية التسكر ، مثل سكر السكروز (سكر القصب)

                   عديدة التسكر ، مثل النشا والسليلوز .

·                     أهميتها للجسم : 1- تعتبر مصدراً  أساسياً لإمداد الجسم بالطاقة .

                             2- ضرورية لاكتمال إحتراق الدهون في الجسم .

                             3- تزود الجسم بالمواد المنشطة لحركة الأمعاء .

                             4- تدخل في تركيب بعض أنسجة الجسم .

·         مقدار ما يحتاج الجسم منها : يحتاج الإنسان البالغ من 4-6 غم منها لكل كغم من وزنه مع الأخذ بعين الإعتبار نوع المجهود الذي يقوم به ، ويحتاج الأطفال  من  6-10 غم لكل كغم من الوزن يومياً .

·                     أكثر المواد الغذائية إحتواءً على المواد الكربوهيدراتية : ( في كل 100غم )

ثانياً : المواد الدهنية :

    تعتبر المواد الدهنية من أهم مصادر الطاقة في الجسم ، وتحتوي على العناصر نفسها التي تتكون منها المواد الكربوهيدراتية : الكربون والهيدروجين والأكسجين .

·                     مصادرها :

1-                    دهون حيوانية : مثل الزبدة والحليب والبيض واللحوم والأسماك .

 2- دهون نباتية : مثل زيت الزيتون وزيت الذرة والسمسم وجوز الهند والفول السوداني .

 الفرق بين الطاقة الناتجة من المواد الكربوهيدراتية والمواد الدهنية :

  بما أن محتوى المواد الدهنية من الكربون أكبر من المحتوى الحراري للكربوهيدرات    فإن الطاقة الناتجة عن حرق 1 غم من المواد الدهنية = 9,3 سعر وهي تعادل الطاقة الناتجة عن إحتراق غرامان وربع من المواد الكربوهيدراتية .

أهميتها للجسم :

1-                    تعتبر من أهم مصادر الطاقة في الجسم .

2-        عامل هام من عوامل النمو ، وهي عامل مفيد من عوامل الشعور بالصحة والعافية ومنع بعض الأمراض مثل أمراض البرد والنوازل الأنفية .

3-                    تعمل الدهون كمواد حاملة للفيتامينات الذائبة مثل فيتامين أ ، د ، هـ ، ك .

4-                    تحمي بعض أعضاء الجسم بتكوين طبقة من الدهن حولها ، كما هو الحال حول الكلى .

5-                    للمواد الدهنية علاقة بامتصاص الكالسيوم في الجسم .

6-                    تحفظ طبقة الدهون تحت الجلد درجة حرارة الجسم .

* إحتياجات الجسم من المواد الدهنية :

يحتاج الجسم من 1-2 غم من المواد الدهنية يومياً لكل كغم من وزن الجسم .

·                     أكثر المواد الغذائية إحتواءً على المواد الدهنية ( في كل 100غم ) :

ثالثاً : المواد البروتينية :

تتركب المواد البروتينية من الحموض الأمينية ، وتتكون من عناصر الكربون والنيتروجين والهيدروجين والكبريت ، ومصادر البروتينات حيواني ونباتي ، وحتى يحصل الجسم على جميع الحموض الأمينية الأساسية ، عليه أن ينوع في مصادر غذائه ولا يقتصر على النبات وحده أو اللحوم وحدها .

·                     مصادرها :

1-                                       مصادر حيوانية : مثل اللحم ومنتجاته والأسماك والبيض والدجاج والألبان .

2-                                       مصادر نباتية : مثل الحبوب والبقول .

 أهميتها للجسم :

1-                                       بناء خلايا الجسم وتعويض التالف منها .

2-                                       إمداد الجسم بالطاقة ، حيث كل 1 غم يعطي 4 سعر .

3-                                       ضرورية لحفظ الضغط الإسموزي في الدم .

4-                                       تستخدم بعض الحموض الأمينية لتكوين الهرمونات .

* إحتياجات الجسم من المواد البروتينية :

يعتمد مقدار ما يحتاجه الجسم من المواد البروتينية على العمر وطبيعة النشاط الذي يقوم به الجسم ، فالشخص البالغ يحتاج إلى 1 غم لكل 1 كغم من الوزن ، وتزيد النسبة إلى الضعف للمرأة الحامل وكذلك للطفل الرضيع .

·                     أكثر المواد الغذائية إحتواءً على البروتينات ( لكل 100 غم ) :

العناصر الهامة لجسم الإنسان :  

الفيتامينات الهامة لجسم الإنسان :

 العودة إلى صفحة البداية